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認識小肽
來源:秦皇島益爾生物 | 作者:yierbio | 發布時間: 1970-01-01 | 4654 次瀏覽 | 分享到:
認識小肽。

小肽的概念小肽
肽由不同氨基酸通過肽鍵連接而成。

小肽:又叫小分子肽,是指超低分子量的寡肽,僅由2~4個氨基酸構成的高活性肽,分子量一般在180~480道爾頓。   

寡肽:是指氨基酸構成個數小于10個,肽分子量一般在1000道爾頓以下,小肽是寡肽中的超低分子量肽。     

多肽:通常由10~100氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽,分子量在1000~10000道爾頓的肽。 

很少一部分多肽會出現在酸溶蛋白中,而寡肽、小肽和游離氨基酸可全部出現在酸溶蛋白中。酸溶蛋白,即較低分子量的蛋白水解物,包括肽和游離氨基酸,可以溶于酸性溶液的蛋白,而高分子蛋白質在酸性條件下易被沉淀。其檢測方法參考《大豆肽粉標準(QB/T2653-2004)》,測定15%三氯乙酸中可以溶解的蛋白。

小肽的分類肽的分類

小肽按其功能分為兩大類:功能性小肽和營養性小肽

★ 功能性小肽:指能參與調節動物的某些生理活動或具有特殊作用的小肽,如抗菌肽、免疫肽、抗氧化肽、激素肽及表皮生長因子等。

★ 營養性小肽:是指不具有特殊生理調節功能,只為蛋白質合成提供氮架的小肽。

肽的營養理論肽的營養理論

傳統蛋白質營養理論蛋白質營養就是氨基酸營養。

新論點:蛋白質在腸腔內的最終水解產物除氨基酸外,還有部分小肽直接透過腸道粘膜被吸收。

研究結果表明:蛋白質在胃腸道被分解為小肽與氨基酸;小肽的吸收機制與游離氨基酸完全不同,通過特殊轉運系統進入細胞。

“食物中的蛋白質被消化器官的酶類分解,最終70%被分解為分子量更小的肽直接吸收,只有<30%分解為氨基酸吸收”(Grimble,1986;Meisel,1987;Valette,1993)。

小肽的特點肽的特點

?小肽結構簡單、分子量小、不飽和,能夠通過細胞膜的滲透以原形直接進入細胞內,而不需要再次消化,也不需要耗費能量。

?參與酶的合成,激發酶的活性,強化酶的功能,維持酶的穩定。

?改善中間代謝膜(腸胃粘膜、毛細血管壁、肺泡、腦脊膜、紅細胞壁、腎小球基底膜)的通透性。

?能夠有效的吸收營養,排泄毒素,并能防御病原體的入侵。

?能促進動物對其它營養物質的消化率,提高動物生產性能。

小肽的吸收機制小肽的吸收機制

  近年來的研究表明蛋白質在動物消化道中消化酶作用下的水解終產物大部分是多個氨基酸殘基組成的小肽,它們以完整形式被吸收進入循環系統從而被組織利用。小肽載體在小腸黏膜上被發現。單胃動物對小肽的吸收只依賴腸系膜系統,小腸是小肽吸收的主要場所,由小腸黏膜上皮細胞完成。

關于小肽的轉運機制目前還不全部清楚,但是三種可以證實。

 ? 具有pH依賴性的H+-Na+交換轉運體系,不消耗ATP。

 ? 依賴H+或Ca2+離子的主動轉運過程,需要消耗ATP。在缺氧或添加代謝抑制劑的情況下被抑制。

 谷胱甘肽(GSH)轉運系統。由于GSH在生物膜內具有抗氧化功能,故該系統具有十分重要的生理意義。
小肽的定量分析方法小肽的定量分析方法

高效液相色譜技術(HPLC)


原理   高效液相色譜是色譜法的一個重要分支,以液體為流動相,采用高壓輸液系統,將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的色譜柱,在柱內各成分被分離后,進入檢測器進行檢測,從而實現對試樣的分析。



高效液相色譜法有“四高一廣”的特點:

高壓、高速、高效、高靈敏度;

應用范圍廣;柱子可反復使用;

樣品量少、容易回收。

小肽含量估測

T25、T30、T35的估測:

小肽含量(%)=0.6×酸溶蛋白(%)-0.2×水解度(%)

 酸溶蛋白檢測方法

原理   利用大分子蛋白質在三氯乙酸(TCA)溶液中形成沉淀,除去酸不溶蛋白質,從而測定酸溶蛋白,將酸溶蛋白與濃硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算系數,即為酸溶蛋白含量。

 水解度檢測方法(茚三酮比色法)

原理   凡含有自由氨基酸的化合物,如蛋白質、多肽、氨基酸的溶液與水合茚三酮共熱時,能產生紫色化合物,可用比色法進行測定。氨基酸與茚三酮的反應分為兩個步驟,第一步是氨基酸被氧化形成 CO2、 NH3和醛,茚三酮被還原成還原性茚三酮;第二步是所形成的還原性茚三酮與另一個茚三酮分子和NH3縮合生成有色物質。


小肽的營養與功能

小肽在動物營養方面具有以下幾個方面的作用:

  • 促進氨基酸的吸收和加速蛋白質的合成
  • 促進腸粘膜結構和功能發育
  • 提高機體免疫力,促進免疫器官發育
  • 促進礦物質吸收和抗氧化作用


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